Lauwarmer Grünspargelsalat mit Croutons

Spargelstrasse-WIHOGA (17)

Zutaten

2 Kg grünen Spargel
5 Eier
4 Scheiben Toastbrot
50 g Butter

Zubereitung:
Den grünen Spargel mit Butter in der Pfanne anbraten
Eier hart kochen, pellen und klein schneiden
Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit Butter in der Pfanne anrösten
Auf einem Teller mit Vinaigrette-Sauce anrichten

Vinaigrette-Sauce

Zutaten

100 ml weißer Balsamicoessig
100 ml Walnussöl
1 Bund Kerbel
30 g milder Senf
Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und kalt stellen

guten_appetit

Fotonachweis: Studnar